Casa Castelao es una empresa familiar con más de 20 años de trayectoria ubicada en la montaña lucense, a 1000 metros de altitud. Desde sus inicios se han dedicado a ofrecer productos de la más alta calidad elaborados artesanalmente, combinando la tradición familiar con las excelentes condiciones climáticas de la zona de alta montaña.
Su objetivo es transmitir la tradición, experiencia y sabor único en cada una de sus piezas, aunando los medios tradicionales con los avances tecnológicos. En todas sus elaboraciones, buscan reflejar el compromiso de su lema: «naturaleza, tradición y sabor«.
¿POR QUÉ SUS PRODUCTOS SON TAN ESPECIALES?
En Casa Castelao dan especial importancia a la frescura de todas las materias primas que utilizan (carnes, pimentones, especias…), una característica fundamental en la elaboración de sus productos para obtener la máxima calidad.
Para conseguir sus productos estrella como el butelo, la androlla o los chorizos combinan la destreza artesanal con el uso de la tecnología avanzada, garantizando así productos homogéneos y de alto nivel. Después de la minuciosa selección de materia prima, se procede a su picado y adobo, seguido de un período de cámara para, finalmente, pasar a la fase de embutición en diferentes formatos.
¿Y después?
Una vez elaborado el embutido, la mayoría de los productos son sometidos a un proceso de ahumado natural con madera de roble durante unos días. Posteriormente, se traslada al secadero controlando la humedad y temperatura hasta alcanzar la curación óptima. Una vez finalizado este proceso, los productos son envasados y listos para ser consumidos.
3 LÍNEAS DE PRODUCTO
En la actualidad, Casa Castelao cuenta con tres líneas principales de producto:
1. LÍNEA TRADICIONAL
La línea tradicional es la más destacada de Casa Castelao, donde sus productos ofrecen la calidad y el sabor distintivo de la región de la montaña lucense.
Se especializan en la creación de productos típicos de la gastronomía gallega arraigados en la tradición local. Manteniendo el enfoque artesanal, Casa Castelao se esfuerza por preservar la autenticidad y calidad de productos como la androlla, el butelo, el minilacón, el chorizo ahumado o el chorizo de cebolla.
Este compromiso radica en poner en valor estos productos que han sido una parte indiscutible de la tradición gastronómica gallega durante años.
2. LÍNEA CELTA
Los cerdos celtas son reconocidos por su pureza de raza, rusticidad y crianza tradicional al aire libre. Su dieta se basa en recursos naturales estacionales como castañas, bellotas y brotes vegetales autóctonos de los bosques gallegos.
Esta raza porcina, dominante en Galicia hasta principios del siglo XX, destaca por sus cualidades organolépticas y la capacidad para producir productos cárnicos de alta calidad.
Destacan el chorizo extra celta y la cabeza curada celta.
3. LÍNEA ECOLÓGICA
Los cerdos ecológicos son seleccionados cuidadosamente por su raza y criados en entornos de libertad. Su alimentación se basa exclusivamente en productos ecológicos que aseguran el bienestar animal y el respeto del medio ambiente.
Este sistema de producción tiene como resultado productos de la más alta calidad, con una carne tierna, sabrosa, nutritiva y saludable, exenta de residuos.
De esta línea destaca la panceta curada ecológica y el chorizo extra curado ecológico.
Con líneas de productos que van desde lo ecológico hasta lo más tradicional, Casa Castelao ofrece una experiencia única, basada en las raíces de la gastronomía de Galicia. Las materias primas que utilizan reflejan el compromiso de la marca con la calidad y el bienestar animal, logrando transmitir la esencia de la naturaleza y la tradición.
Casa Castelao es una empresa familiar con más de 20 años de trayectoria ubicada en la montaña lucense, a 1000 metros de altitud. Desde sus inicios se han dedicado a ofrecer productos de la más alta calidad elaborados artesanalmente, combinando la tradición familiar con las excelentes condiciones climáticas de la zona de alta montaña.
Su objetivo es transmitir la tradición, experiencia y sabor único en cada una de sus piezas, aunando los medios tradicionales con los avances tecnológicos. En todas sus elaboraciones, buscan reflejar el compromiso de su lema: «naturaleza, tradición y sabor«.
¿POR QUÉ SUS PRODUCTOS SON TAN ESPECIALES?
En Casa Castelao dan especial importancia a la frescura de todas las materias primas que utilizan (carnes, pimentones, especias…), una característica fundamental en la elaboración de sus productos para obtener la máxima calidad.
Para conseguir sus productos estrella como el butelo, la androlla o los chorizos combinan la destreza artesanal con el uso de la tecnología avanzada, garantizando así productos homogéneos y de alto nivel. Después de la minuciosa selección de materia prima, se procede a su picado y adobo, seguido de un período de cámara para, finalmente, pasar a la fase de embutición en diferentes formatos.
¿Y después?
Una vez elaborado el embutido, la mayoría de los productos son sometidos a un proceso de ahumado natural con madera de roble durante unos días. Posteriormente, se traslada al secadero controlando la humedad y temperatura hasta alcanzar la curación óptima. Una vez finalizado este proceso, los productos son envasados y listos para ser consumidos.
3 LÍNEAS DE PRODUCTO
En la actualidad, Casa Castelao cuenta con tres líneas principales de producto:
1. LÍNEA TRADICIONAL
La línea tradicional es la más destacada de Casa Castelao, donde sus productos ofrecen la calidad y el sabor distintivo de la región de la montaña lucense.
Se especializan en la creación de productos típicos de la gastronomía gallega arraigados en la tradición local. Manteniendo el enfoque artesanal, Casa Castelao se esfuerza por preservar la autenticidad y calidad de productos como la androlla, el butelo, el minilacón, el chorizo ahumado o el chorizo de cebolla.
Este compromiso radica en poner en valor estos productos que han sido una parte indiscutible de la tradición gastronómica gallega durante años.
2. LÍNEA CELTA
Los cerdos celtas son reconocidos por su pureza de raza, rusticidad y crianza tradicional al aire libre. Su dieta se basa en recursos naturales estacionales como castañas, bellotas y brotes vegetales autóctonos de los bosques gallegos.
Esta raza porcina, dominante en Galicia hasta principios del siglo XX, destaca por sus cualidades organolépticas y la capacidad para producir productos cárnicos de alta calidad.
Destacan el chorizo extra celta y la cabeza curada celta.
3. LÍNEA ECOLÓGICA
Los cerdos ecológicos son seleccionados cuidadosamente por su raza y criados en entornos de libertad. Su alimentación se basa exclusivamente en productos ecológicos que aseguran el bienestar animal y el respeto del medio ambiente.
Este sistema de producción tiene como resultado productos de la más alta calidad, con una carne tierna, sabrosa, nutritiva y saludable, exenta de residuos.
De esta línea destaca la panceta curada ecológica y el chorizo extra curado ecológico.
Con líneas de productos que van desde lo ecológico hasta lo más tradicional, Casa Castelao ofrece una experiencia única, basada en las raíces de la gastronomía de Galicia. Las materias primas que utilizan reflejan el compromiso de la marca con la calidad y el bienestar animal, logrando transmitir la esencia de la naturaleza y la tradición.
