El queso de cabra 4 Picos, elaborado por la quesería valenciana Hoya de la Iglesia, es una pieza que destaca en cualquier tabla o carta gracias a su forma singular, su cuidada maduración en cuevas y su sabor profundo. Una opción más que acertada para tiendas gourmet, vinotecas o charcuterías en Galicia que buscan quesos artesanos con identidad y reconocimiento internacional.
UNA FORMA INCONFUNDIBLE CON ALMA DE QUESO ARTESANO
El nombre “4 Picos” hace referencia a su forma piramidal irregular, moldeada manualmente con una gasa de algodón en formato de servilleta. Pero su atractivo no se queda en lo visual: este queso está elaborado con leche cruda de cabra y coagulación enzimática, madurado en cuevas subterráneas durante al menos 30 días y afinado de forma tradicional.
Su corteza natural, con mohos comestibles y tonos grisáceos, protege una pasta blanca, de textura fina y mantecosa. Un bocado que combina la intensidad propia de la leche de cabra con una evolución en boca que sorprende.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Tipo de leche: pasteurizada de cabras propias de su ganadería.
- Curación: mínima de 30 días en cueva natural.
- Textura: firme y ligeramente mantecosa.
- Corteza: natural y comestible, con mohos característicos.
- Formato: servilleta, piramidal con cuatro picos.
- Sabor: notas lácticas intensas donde destacan matices de frutos secos y recuerdos de cereales según la alimentación del rebaño.
Un queso para quienes aprecian la complejidad y autenticidad de los productos bien hechos, con una producción respetuosa con el entorno.
MARIDAJES RECOMENDADOS
El queso 4 Picos combina a la perfección con sabores que realzan su carácter:
- Complementos ideales: frutos secos crudos (almendras o avellanas), con fruta fresca semidulce o ligeramente ácida, aceitunas, mermeladas de tomate o pimiento rojo y un buen pan de pueblo.
- Vinos: tintos jóvenes o de media crianza.
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
El queso 4 Picos ha sido galardonado con la medalla de bronce en los World Cheese Awards 2024-2025, celebrados en Viseu (Portugal), donde compitió entre más de 4.000 quesos de todo el mundo.
Este premio no solo reconoce la calidad del producto, sino también el trabajo artesanal y el compromiso de Hoya de la Iglesia, una quesería que combina tradición, técnica y respeto por la materia prima.
HOYA DE LA IGLESIA: QUESERÍA FAMILIAR CON RAÍCES Y FUTURO
Situada en Los Pedrones, en plena meseta de Utiel-Requena, Hoya de la Iglesia es una quesería familiar fundada en 1998. Desde sus inicios, la familia apostó por una ganadería propia de cabras criadas en libertad, alimentadas con piensos naturales y ordeñadas diariamente.
Sus quesos se elaboran con esa leche fresca manteniendo intactas sus cualidades gracias a un proceso artesanal minucioso. En sus instalaciones conviven tradición e innovación y eso se refleja en cada pieza.
La localización —una zona vinícola con fuertes contrastes climáticos— contribuye al carácter singular de sus productos: quesos intensos, equilibrados y con una expresión auténtica del territorio.
El queso de cabra 4 Picos es una propuesta perfecta para incluir en cartas de quesos artesanos y catas maridadas. En Distribuciones Monteverde trabajamos con productores artesanos comprometidos con la calidad y la diferenciación, para ofrecer a nuestros clientes productos con valor añadido.
El queso de cabra 4 Picos, elaborado por la quesería valenciana Hoya de la Iglesia, es una pieza que destaca en cualquier tabla o carta gracias a su forma singular, su cuidada maduración en cuevas y su sabor profundo. Una opción más que acertada para tiendas gourmet, vinotecas o charcuterías en Galicia que buscan quesos artesanos con identidad y reconocimiento internacional.
UNA FORMA INCONFUNDIBLE CON ALMA DE QUESO ARTESANO
El nombre “4 Picos” hace referencia a su forma piramidal irregular, moldeada manualmente con una gasa de algodón en formato de servilleta. Pero su atractivo no se queda en lo visual: este queso está elaborado con leche cruda de cabra y coagulación enzimática, madurado en cuevas subterráneas durante al menos 30 días y afinado de forma tradicional.
Su corteza natural, con mohos comestibles y tonos grisáceos, protege una pasta blanca, de textura fina y mantecosa. Un bocado que combina la intensidad propia de la leche de cabra con una evolución en boca que sorprende.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Tipo de leche: pasteurizada de cabras propias de su ganadería.
- Curación: mínima de 30 días en cueva natural.
- Textura: firme y ligeramente mantecosa.
- Corteza: natural y comestible, con mohos característicos.
- Formato: servilleta, piramidal con cuatro picos.
- Sabor: notas lácticas intensas donde destacan matices de frutos secos y recuerdos de cereales según la alimentación del rebaño.
Un queso para quienes aprecian la complejidad y autenticidad de los productos bien hechos, con una producción respetuosa con el entorno.
MARIDAJES RECOMENDADOS
El queso 4 Picos combina a la perfección con sabores que realzan su carácter:
- Complementos ideales: frutos secos crudos (almendras o avellanas), con fruta fresca semidulce o ligeramente ácida, aceitunas, mermeladas de tomate o pimiento rojo y un buen pan de pueblo.
- Vinos: tintos jóvenes o de media crianza.
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
El queso 4 Picos ha sido galardonado con la medalla de bronce en los World Cheese Awards 2024-2025, celebrados en Viseu (Portugal), donde compitió entre más de 4.000 quesos de todo el mundo.
Este premio no solo reconoce la calidad del producto, sino también el trabajo artesanal y el compromiso de Hoya de la Iglesia, una quesería que combina tradición, técnica y respeto por la materia prima.
HOYA DE LA IGLESIA: QUESERÍA FAMILIAR CON RAÍCES Y FUTURO
Situada en Los Pedrones, en plena meseta de Utiel-Requena, Hoya de la Iglesia es una quesería familiar fundada en 1998. Desde sus inicios, la familia apostó por una ganadería propia de cabras criadas en libertad, alimentadas con piensos naturales y ordeñadas diariamente.
Sus quesos se elaboran con esa leche fresca manteniendo intactas sus cualidades gracias a un proceso artesanal minucioso. En sus instalaciones conviven tradición e innovación y eso se refleja en cada pieza.
La localización —una zona vinícola con fuertes contrastes climáticos— contribuye al carácter singular de sus productos: quesos intensos, equilibrados y con una expresión auténtica del territorio.
El queso de cabra 4 Picos es una propuesta perfecta para incluir en cartas de quesos artesanos y catas maridadas. En Distribuciones Monteverde trabajamos con productores artesanos comprometidos con la calidad y la diferenciación, para ofrecer a nuestros clientes productos con valor añadido.
