Finca Pascualete: tradición y arte en quesos artesanos
En el corazón de la dehesa extremeña, entre alcornoques y pastos naturales, nace Finca Pascualete. Con más de ocho siglos de historia y una profunda vocación artesanal, esta empresa familiar ha conseguido convertir el conocimiento ancestral de los pastores en quesos premiados en todo el mundo.
LOS QUESOS DE FINCA PASCUALETE
La Retorta – 450 g
Considerada una obra maestra artesanal, La Retorta es un queso de leche cruda de oveja, cuajado con cardo natural y prensado a mano siguiendo la receta tradicional extremeña. Su textura es muy cremosa, casi líquida, resultado del volteo diario durante la maduración.
De sabor suave pero con personalidad, ofrece un final ligeramente amargo que recuerda a la pureza de la leche fresca. Se disfruta abriendo la tapa superior y tomándolo con cuchara o untado en pan, e incluso marida muy bien con miel o frutos secos.
Premiada en varias ediciones de los World Cheese Awards, es una referencia imprescindible para quienes buscan introducir en su carta o mostrador un queso único, con historia y carácter propio.
Miniretorta – 160 g
La versión mini de La Retorta conserva toda su esencia artesanal en un formato ideal para degustaciones o tablas de quesos. Elaborada igualmente con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, presenta una textura fundente y cremosa que se derrite en el paladar.
Ha sido reconocida con múltiples galardones internacionales, entre ellos el Super Oro en los World Cheese Awards y el título de Mejor Queso de España en el año 2016.
Pastura con trufa – 380 g
Inspirado en una antigua receta toscana y enriquecido con trufa negra italiana, el Pastura con Trufa es un queso de leche pasteurizada de oveja, de pasta tierna y corteza enmohecida.
Su interior, de textura cremosa, está salpicado de pequeños trozos de trufa que le aportan un aroma intenso.
Galardonado con la medalla de plata en los World Cheese Awards, este queso es una elección perfecta para aperitivos gourmet, postres salados o tablas de degustación.
Mini set de 3 quesos
Un pack pensado para sorprender. Incluye tres mini quesos: Mini Retorta, Mini Pastura con Trufa y Mini Cumbre, un queso de textura mantecosa y sabor limpio. Es el formato ideal para tiendas especializadas y regalos gourmet.
LA HISTORIA DE FINCA PASCUALETE
Los orígenes de Finca Pascualete se remontan al siglo XIII, cuando Don Fernán Ruiz Altamirano recibió estas tierras tras la conquista de Trujillo. Desde entonces, generación tras generación, la familia ha mantenido vivo el arte del pastoreo y la elaboración artesanal del queso en plena dehesa extremeña.
Finca Pascualete ha sabido conservar esa herencia ancestral adaptándola al siglo XXI: producción limitada, control total del proceso —desde la cría del rebaño hasta el empaquetado manual de cada pieza— y una filosofía clara basada en el respeto al entorno. Esto da como resultado quesos que reflejan la identidad de un territorio y el alma de una historia centenaria.
EL ARTE DE ELABORAR UN QUESO
El secreto de los quesos de Finca Pascualete comienza con su rebaño propio de ovejas del tronco merino, que pastan libremente en la finca alimentándose de pasto autóctono como el tomillo, el romero o la jara, lo que otorga a la leche una riqueza aromática inigualable.
Cada día, al amanecer, la leche se ordeña junto a la quesería y se somete a estrictos controles de calidad antes de iniciar el proceso artesanal: cuajado con cardo natural, prensado manual, volteo diario y maduración en cámaras que reproducen el microclima de la dehesa extremeña.
Finca Pascualete representa la unión perfecta entre historia, territorio y saber hacer. Si quieres incorporar a tu negocio un producto gourmet reconocido internacionalmente por su calidad y autenticidad, Finca Pascualete es sinónimo de garantía, distinción y sabor.
Finca Pascualete: tradición y arte en quesos artesanos
En el corazón de la dehesa extremeña, entre alcornoques y pastos naturales, nace Finca Pascualete. Con más de ocho siglos de historia y una profunda vocación artesanal, esta empresa familiar ha conseguido convertir el conocimiento ancestral de los pastores en quesos premiados en todo el mundo.
LOS QUESOS DE FINCA PASCUALETE
La Retorta – 450 g
Considerada una obra maestra artesanal, La Retorta es un queso de leche cruda de oveja, cuajado con cardo natural y prensado a mano siguiendo la receta tradicional extremeña. Su textura es muy cremosa, casi líquida, resultado del volteo diario durante la maduración.
De sabor suave pero con personalidad, ofrece un final ligeramente amargo que recuerda a la pureza de la leche fresca. Se disfruta abriendo la tapa superior y tomándolo con cuchara o untado en pan, e incluso marida muy bien con miel o frutos secos.
Premiada en varias ediciones de los World Cheese Awards, es una referencia imprescindible para quienes buscan introducir en su carta o mostrador un queso único, con historia y carácter propio.
Miniretorta – 160 g
La versión mini de La Retorta conserva toda su esencia artesanal en un formato ideal para degustaciones o tablas de quesos. Elaborada igualmente con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, presenta una textura fundente y cremosa que se derrite en el paladar.
Ha sido reconocida con múltiples galardones internacionales, entre ellos el Super Oro en los World Cheese Awards y el título de Mejor Queso de España en el año 2016.
Pastura con trufa – 380 g
Inspirado en una antigua receta toscana y enriquecido con trufa negra italiana, el Pastura con Trufa es un queso de leche pasteurizada de oveja, de pasta tierna y corteza enmohecida.
Su interior, de textura cremosa, está salpicado de pequeños trozos de trufa que le aportan un aroma intenso.
Galardonado con la medalla de plata en los World Cheese Awards, este queso es una elección perfecta para aperitivos gourmet, postres salados o tablas de degustación.
Mini set de 3 quesos
Un pack pensado para sorprender. Incluye tres mini quesos: Mini Retorta, Mini Pastura con Trufa y Mini Cumbre, un queso de textura mantecosa y sabor limpio. Es el formato ideal para tiendas especializadas y regalos gourmet.
LA HISTORIA DE FINCA PASCUALETE
Los orígenes de Finca Pascualete se remontan al siglo XIII, cuando Don Fernán Ruiz Altamirano recibió estas tierras tras la conquista de Trujillo. Desde entonces, generación tras generación, la familia ha mantenido vivo el arte del pastoreo y la elaboración artesanal del queso en plena dehesa extremeña.
Finca Pascualete ha sabido conservar esa herencia ancestral adaptándola al siglo XXI: producción limitada, control total del proceso —desde la cría del rebaño hasta el empaquetado manual de cada pieza— y una filosofía clara basada en el respeto al entorno. Esto da como resultado quesos que reflejan la identidad de un territorio y el alma de una historia centenaria.
EL ARTE DE ELABORAR UN QUESO
El secreto de los quesos de Finca Pascualete comienza con su rebaño propio de ovejas del tronco merino, que pastan libremente en la finca alimentándose de pasto autóctono como el tomillo, el romero o la jara, lo que otorga a la leche una riqueza aromática inigualable.
Cada día, al amanecer, la leche se ordeña junto a la quesería y se somete a estrictos controles de calidad antes de iniciar el proceso artesanal: cuajado con cardo natural, prensado manual, volteo diario y maduración en cámaras que reproducen el microclima de la dehesa extremeña.
Finca Pascualete representa la unión perfecta entre historia, territorio y saber hacer. Si quieres incorporar a tu negocio un producto gourmet reconocido internacionalmente por su calidad y autenticidad, Finca Pascualete es sinónimo de garantía, distinción y sabor.
