Okelan se ha convertido en un referente nacional gracias a su capacidad para seleccionar carnes de vacuno de altísima calidad, procedentes de ganaderías tradicionales tanto locales como europeas.
Con raíces en el País Vasco y décadas de trayectoria en el mundo cárnico, cada pieza de Okelan pasa por un proceso minucioso de selección, maduración y control, supervisado por un equipo experto que entiende al detalle las particularidades de cada raza, su origen y sistema de crianza. El resultado es una carne con carácter, equilibrio y una personalidad gastronómica que se nota en cada bocado.
A continuación, te presentamos las categorías de la península ibérica que podrás encontrar en nuestro catálogo, para ayudarte a encontrar el corte perfecto para tu cocina.
VACA SUPREMA: RAZAS AUTÓCTONAS Y ORIGEN EXCEPCIONAL
La categoría Vaca Suprema recoge una selección exclusiva de los mejores animales de la península, generalmente razas autóctonas como la Rubia Gallega, Minhota, Barrosa, Cachena o Arouquesa, entre otras. Se trata de animales criados de forma tradicional en pequeñas explotaciones, por familias ganaderas que respetan el ritmo natural de crecimiento y una alimentación basada en pastos y recursos del entorno.
El resultado es una carne de gran carácter, textura melosa y sabor profundo un producto difícil de encontrar y que, gracias a esta exclusividad, es especialmente valorada en asadores y restaurantes donde se prioriza la autenticidad del producto y su historia.
TERRA: TRADICIÓN GANADERA DEL ATLÁNTICO
La gama Terra reúne carne de vacuno procedente de vacas criadas y sacrificadas en Galicia y el norte de Portugal, zonas reconocidas por su tradición ganadera y por mantener prácticas de alimentación y manejo del ganado transmitidas de generación en generación.
Esta carne se caracteriza por su grasa de calidad, una señal distintiva de una alimentación natural basada en pastos y cereales, así como por una buena infiltración y cobertura. Estas cualidades, unidas al origen y al método de crianza, dan lugar a un producto de sabor profundo, textura firme y excelente rendimiento en cocina.
Se divide en dos categorías:
- Terra A, con un nivel de infiltración equilibrado, ideal para aquellos que buscan autenticidad y regularidad.
- Terra AA, con una mayor infiltración y cobertura, pensada para aquellos que priorizan la intensidad de sabor y la jugosidad en cada corte.
Es la opción perfecta para quienes buscan carnes con alma, arraigo territorial y un sabor que habla de paisaje y tradición.
LOURA: ORIGEN DE GALICIA
La categoría Loura representa una selección de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, bajo un sistema de producción tradicional que garantiza calidad, rendimiento y sabor.
Son animales con un alto rendimiento y una grasa de calidad muy característica: de tono amarillo, resultado del caroteno presente en los pastos gallegos. Esta alimentación natural, basada en forrajes locales, da lugar a una carne con menor infiltración, pero con un sabor auténtico, profundo y muy valorado por los que buscan identidad en sus platos.
LURRA: LOMOS DEL PAÍS VASCO CON COBERTURA DE GRASA E INFILTRACIÓN
La categoría Lurra representa una de las más reconocidas y demandadas a nivel nacional. Se trata de lomos de vacuno seleccionados por un equipo de expertos, que destacan por su cobertura de grasa y una infiltración que garantiza jugosidad, ternura y un sabor profundo y persistente.
Podrás encontrar dos tipos:
- Lurra A, con un nivel de infiltración óptimo para un consumo exigente pero versátil.
- Lurra AA, con una infiltración superior que eleva el producto a un estándar premium, ideal para cartas especializadas y restaurantes que buscan diferenciarse.
Ambas categorías comparten una misma filosofía: ofrecer un producto diferenciado, de alta calidad y con todas las garantías.
DEHESA BELLOTA: ESENCIA DE LA DEHESA SALMANTINA
La categoría Dehesa Bellota procede de vacas criadas en libertad en la Dehesa Salmantina, un ecosistema privilegiado donde el ganado vive en régimen extensivo y se alimenta de forma natural, aprovechando los recursos que ofrece el entorno.
Durante los meses de octubre a marzo, en un proceso similar al de la montanera del cerdo ibérico, estas vacas complementan su alimentación con bellotas y otros frutos naturales, lo que aporta matices únicos a la carne.
El resultado es una carne de vacuno con carácter, profundidad de sabor y una identidad inconfundible que refleja el valor del territorio.
BUEY: INTENSIDAD, JUGOSIDAD Y DISTINCIÓN GASTRONÓMICA
La carne de buey es una de las más valoradas y exclusivas dentro del mundo cárnico. Procede de machos bovinos castrados de más de 4 años, criados en pequeñas fincas bajo sistemas tradicionales que priorizan el bienestar animal y la alimentación natural.
Su sabor intenso, textura jugosa y profundo veteado son fruto de una crianza prolongada y de un proceso de maduración controlado que potencia al máximo sus cualidades organolépticas.
En Distribuciones Monteverde, distribuidor en Galicia de carne de vacuno Okelan, ponemos a tu disposición una selección que se adapta a las necesidades reales de los restaurantes: desde cortes competitivos hasta piezas premium con origen garantizado. Si buscas una carne con identidad, regularidad y sabor, Okelan es tu aliado en cocina.
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VACA SUPREMA: RAZAS AUTÓCTONAS Y ORIGEN EXCEPCIONAL
La categoría Vaca Suprema recoge una selección exclusiva de los mejores animales de la península, generalmente razas autóctonas como la Rubia Gallega, Minhota, Barrosa, Cachena o Arouquesa, entre otras. Se trata de animales criados de forma tradicional en pequeñas explotaciones, por familias ganaderas que respetan el ritmo natural de crecimiento y una alimentación basada en pastos y recursos del entorno.
El resultado es una carne de gran carácter, textura melosa y sabor profundo un producto difícil de encontrar y que, gracias a esta exclusividad, es especialmente valorada en asadores y restaurantes donde se prioriza la autenticidad del producto y su historia.
TERRA: TRADICIÓN GANADERA DEL ATLÁNTICO
La gama Terra reúne carne de vacuno procedente de vacas criadas y sacrificadas en Galicia y el norte de Portugal, zonas reconocidas por su tradición ganadera y por mantener prácticas de alimentación y manejo del ganado transmitidas de generación en generación.
Esta carne se caracteriza por su grasa de calidad, una señal distintiva de una alimentación natural basada en pastos y cereales, así como por una buena infiltración y cobertura. Estas cualidades, unidas al origen y al método de crianza, dan lugar a un producto de sabor profundo, textura firme y excelente rendimiento en cocina.
Se divide en dos categorías:
- Terra A, con un nivel de infiltración equilibrado, ideal para aquellos que buscan autenticidad y regularidad.
- Terra AA, con una mayor infiltración y cobertura, pensada para aquellos que priorizan la intensidad de sabor y la jugosidad en cada corte.
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LOURA: ORIGEN DE GALICIA
La categoría Loura representa una selección de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, bajo un sistema de producción tradicional que garantiza calidad, rendimiento y sabor.
Son animales con un alto rendimiento y una grasa de calidad muy característica: de tono amarillo, resultado del caroteno presente en los pastos gallegos. Esta alimentación natural, basada en forrajes locales, da lugar a una carne con menor infiltración, pero con un sabor auténtico, profundo y muy valorado por los que buscan identidad en sus platos.
LURRA: LOMOS DEL PAÍS VASCO CON COBERTURA DE GRASA E INFILTRACIÓN
La categoría Lurra representa una de las más reconocidas y demandadas a nivel nacional. Se trata de lomos de vacuno seleccionados por un equipo de expertos, que destacan por su cobertura de grasa y una infiltración que garantiza jugosidad, ternura y un sabor profundo y persistente.
Podrás encontrar dos tipos:
- Lurra A, con un nivel de infiltración óptimo para un consumo exigente pero versátil.
- Lurra AA, con una infiltración superior que eleva el producto a un estándar premium, ideal para cartas especializadas y restaurantes que buscan diferenciarse.
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DEHESA BELLOTA: ESENCIA DE LA DEHESA SALMANTINA
La categoría Dehesa Bellota procede de vacas criadas en libertad en la Dehesa Salmantina, un ecosistema privilegiado donde el ganado vive en régimen extensivo y se alimenta de forma natural, aprovechando los recursos que ofrece el entorno.
Durante los meses de octubre a marzo, en un proceso similar al de la montanera del cerdo ibérico, estas vacas complementan su alimentación con bellotas y otros frutos naturales, lo que aporta matices únicos a la carne.
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BUEY: INTENSIDAD, JUGOSIDAD Y DISTINCIÓN GASTRONÓMICA
La carne de buey es una de las más valoradas y exclusivas dentro del mundo cárnico. Procede de machos bovinos castrados de más de 4 años, criados en pequeñas fincas bajo sistemas tradicionales que priorizan el bienestar animal y la alimentación natural.
Su sabor intenso, textura jugosa y profundo veteado son fruto de una crianza prolongada y de un proceso de maduración controlado que potencia al máximo sus cualidades organolépticas.
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