Si apuestas por ofrecer productos con historia, identidad y sabor en tu restaurante, es necesario que conozcas la historia y los quesos de Cropwell Bishop Creamery. Esta quesería familiar, ubicada en el corazón de Inglaterra, lleva más de tres generaciones elaborando algunos de los quesos azules más reconocidos del mundo.
UNA QUESERÍA CON ALMA FAMILIAR E HISTORIA
Cropwell Bishop está situada en el condado de Nottinghamshire, en la región de las East Midlands, y es uno de los pocos productores artesanos de Stilton DOP (Denominación de Origen Protegida) que quedan en el Reino Unido. Desde hace tres generaciones la familia Skailes combina el saber hacer tradicional con un compromiso total por la calidad.
En Cropwell Bishop no se producen quesos a escala industrial: su enfoque es artesanal y cada pieza se cuida como si fuera única. Esto se traduce en quesos con una textura, aroma y sabor inconfundibles, que encajan a la perfección en propuestas gastronómicas exigentes.
ELABORACIÓN ARTESANAL Y LECHE LOCAL
Tanto el Blue Stilton como el Shropshire Blue se elaboran con leche de vaca procedente de granjas locales seleccionadas. La leche se pasteuriza y se inocula con cultivos lácticos y el hongo Penicillium roqueforti, responsable del característico veteado azul. Tras su moldeado, los quesos se voltean y maduran durante varias semanas en cámaras especiales, donde desarrollan su sabor profundo y su textura cremosa.
Cada pieza se pincha manualmente para permitir que el moho azul se desarrolle en el interior, y los queseros experimentados de Cropwell Bishop supervisan todo el proceso de maduración para garantizar un equilibrio perfecto entre intensidad, cremosidad y carácter.
BLUE STILTON: EL REY DE LOS QUESOS AZULES INGLESES
Perfecto para:
- Tablas de quesos con frutas, higos y nueces o también en ensaladas.
- Maridar con oportos y vinos dulces.
- Incorporar en salsas para carnes rojas o pastas.
BLUE SHROPSHIRE: UN AZUL DIFERENTE, MÁS ATREVIDO Y VISUAL
Menos conocido que el Stilton, pero cada vez más popular entre los que buscan quesos con personalidad, el Blue Shropshire es una variedad creada en Escocia en los años 70 y que hoy elaboran los mejores queseros ingleses, como Cropwell Bishop.
La principal diferencia es visual: su pasta anaranjada (gracias al achiote natural) contrasta con las vetas azules, creando una estética muy atractiva en tabla. El sabor es más potente, con un perfil más pronunciado a nuez y con notas especiadas.
Perfecto para:
- Aportar carácter a una tabla de quesos variada, con membrillo pera
- Salsas y cremas que acompañan a pastas o arroces e incluso para fundir en hamburguesas o tostas gourmet.
- Disfrutar con vinos tintos o moscatel naranja.
Formato disponible: disco de 1,4 kg aprox.
¿POR QUÉ INCLUIRLOS EN TU CARTA O TIENDA?
Ambos quesos son una excelente forma de aportar diferenciación a tu oferta. Si tienes un restaurante que trabaja con cocina de producto, una vinoteca con tabla de quesos o una tienda gourmet que apuesta por referencias internacionales de alta calidad, los quesos de Cropwell Bishop son una apuesta segura. Su estética, su sabor y su prestigio internacional los convierten en una elección ideal para los cheeselovers.
En Distribuciones Monteverde los encontrarás disponibles para tu negocio en Galicia. Si quieres más información o necesitas asesoramiento sobre su conservación y servicio, estamos a tu disposición.
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Cropwell Bishop está situada en el condado de Nottinghamshire, en la región de las East Midlands, y es uno de los pocos productores artesanos de Stilton DOP (Denominación de Origen Protegida) que quedan en el Reino Unido. Desde hace tres generaciones la familia Skailes combina el saber hacer tradicional con un compromiso total por la calidad.
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ELABORACIÓN ARTESANAL Y LECHE LOCAL
Tanto el Blue Stilton como el Shropshire Blue se elaboran con leche de vaca procedente de granjas locales seleccionadas. La leche se pasteuriza y se inocula con cultivos lácticos y el hongo Penicillium roqueforti, responsable del característico veteado azul. Tras su moldeado, los quesos se voltean y maduran durante varias semanas en cámaras especiales, donde desarrollan su sabor profundo y su textura cremosa.
Cada pieza se pincha manualmente para permitir que el moho azul se desarrolle en el interior, y los queseros experimentados de Cropwell Bishop supervisan todo el proceso de maduración para garantizar un equilibrio perfecto entre intensidad, cremosidad y carácter.
BLUE STILTON: EL REY DE LOS QUESOS AZULES INGLESES
Perfecto para:
- Tablas de quesos con frutas, higos y nueces o también en ensaladas.
- Maridar con oportos y vinos dulces.
- Incorporar en salsas para carnes rojas o pastas.
BLUE SHROPSHIRE: UN AZUL DIFERENTE, MÁS ATREVIDO Y VISUAL
Menos conocido que el Stilton, pero cada vez más popular entre los que buscan quesos con personalidad, el Blue Shropshire es una variedad creada en Escocia en los años 70 y que hoy elaboran los mejores queseros ingleses, como Cropwell Bishop.
La principal diferencia es visual: su pasta anaranjada (gracias al achiote natural) contrasta con las vetas azules, creando una estética muy atractiva en tabla. El sabor es más potente, con un perfil más pronunciado a nuez y con notas especiadas.
Perfecto para:
- Aportar carácter a una tabla de quesos variada, con membrillo pera
- Salsas y cremas que acompañan a pastas o arroces e incluso para fundir en hamburguesas o tostas gourmet.
- Disfrutar con vinos tintos o moscatel naranja.
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