Si eres un amante del queso de cabra y te encanta probar nuevos sabores de este tipo de queso tan especial, quédate a leer esta entrada para conocer una quesería artesanal única.
La Zarcillera es una quesería artesanal ubicada en Zarcilla de Ramos (Murcia), donde elaboran uno a uno todos sus quesos con leche de sus propias cabras murciano-granadinas. Esta quesería nace en el año 2020 con el objetivo de poner en valor la leche de esas cabras y conseguir un producto totalmente tradicional y artesano.
SU PROCESO DE ELABORACIÓN LOS DISTINGUE
La Zarcillera busca elaborar su queso con la leche más fresca posible y prestando especial atención a todos los detalles.
Sus cabras pastan libremente durante varias horas al día delante de la quesería, lo que facilita que no tengan que desplazarse para ser ordeñadas y que la materia prima llegue lo antes posible para su proceso de elaboración. Son alimentadas de la manera tradicional y natural en los campos situados a los pies de la Sierra del Almirez, donde se encuentra la quesería.
Una vez tienen la leche recién ordeñada, la envían directamente a la cuba de cuajado, sin ningún proceso previo y cumpliendo siempre con todos los estándares de seguridad alimentaria.
Luego, proceden a cortar la cuajada y a darle forma a los quesos para, a continuación, pasar a la sala de oreo, unas instalaciones para controlar la temperatura y humedad. Diariamente se encargan de voltear los quesos para evitar deformaciones y conseguir la flora adecuada.
Una vez controlada esa humedad, que depende del tipo de queso, pasan a la sala de maduración, donde realizan dos volteos semanales y descansan hasta conseguir su punto óptimo. Así es cómo elaboran los tres quesos que podrás encontrar en nuestro catálogo.
LOS QUESOS
Hechizo es un queso untuoso y blando, que se deshace en la boca al probarlo. Desde la quesería recomiendan probarlo primero sin la corteza, para notar eses toques de yogur y nata para, a continuación, probarlo con ella y sentir los matices de boletus que contrastan a la perfección con su interior. Hechizo se coronó como el mejor queso de cabra del mundo en los World Cheese Awards 2025 y se impuso en el top 14 mejores quesos del mundo.
Zénit es un queso de leche cruda que tiene una maduración de 6 meses. A diario recibe varios volteos y cepillados hasta conseguir la textura y sabor óptimos. Este queso ha conseguido el Oro en el International Cheese Awards 2024 y Plata en la edición 2022; también consiguieron el primer puesto en Cincho Cheese Awards 2022 y Plata en el Campeonato de España 2024.
Zielo es un queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de cabra que despierta los sentidos desde el primer bocado. A su cuidada elaboración se suma el tomillo rojo de las Tierras Altas de Lorca, que aporta un aroma intenso y un carácter inconfundible. Su textura suave y su perfil aromático generan una experiencia única y envolvente. Galardonado con el Cincho de Oro en los Cheese Awards 2024 y medalla de bronce en los World Cheese Awards 2025.
EL PERFECTO ACOMPAÑAMIENTO
Los quesos de La Zarcillera los puedes acompañar y combinar con gran cantidad de productos para que tus clientes vivan una experiencia increíble a la hora de catarlos. ¿Con qué los puedes servir? Aquí te dejamos una pequeña lista para que te inspires:
- Mermelada de La Catedral de Navarra. Con las mermeladas de pimiento con regaliz y tomate con albahaca conseguirás una combinación inolvidable.
- Cecina de Angus de Miguel Vergara.
- Salmón ahumado de Benfumat.
- El pan feo y el pan soplao de Panadería Jesús va genial con este queso.
Directamente desde Murcia traemos a Galicia estos quesos artesanos tan especiales que puedes encontrar en nuestro catálogo. Si tienes un restaurante o una tienda gourmet son dos productos muy versátiles que puedes incorporar a tus elaboraciones o servir solos.
La Zarcillera: quesos artesanales llegados desde Murcia
Si eres un amante del queso de cabra y te encanta probar nuevos sabores de este tipo de queso tan especial, quédate a leer esta entrada para conocer una quesería artesanal única.
La Zarcillera es una quesería artesanal ubicada en Zarcilla de Ramos (Murcia), donde elaboran uno a uno todos sus quesos con leche de sus propias cabras murciano-granadinas.
Esta quesería nace en el año 2020 con el objetivo de poner en valor la leche de esas cabras y conseguir un producto totalmente tradicional y artesano.
SU PROCESO DE ELABORACIÓN LOS DISTINGUE
La Zarcillera busca elaborar su queso con la leche más fresca posible y prestando especial atención a todos los detalles.
Sus cabras pastan libremente durante varias horas al día delante de la quesería, lo que facilita que no tengan que desplazarse para ser ordeñadas y que la materia prima llegue lo antes posible para su proceso de elaboración. Son alimentadas de la manera tradicional y natural en los campos situados a los pies de la Sierra del Almirez, donde se encuentra la quesería.
Una vez tienen la leche recién ordeñada, la envían directamente a la cuba de cuajado, sin ningún proceso previo y cumpliendo siempre con todos los estándares de seguridad alimentaria.
Luego, proceden a cortar la cuajada y a darle forma a los quesos para, a continuación, pasar a la sala de oreo, unas instalaciones para controlar la temperatura y humedad. Diariamente se encargan de voltear los quesos para evitar deformaciones y conseguir la flora adecuada.
Una vez controlada esa humedad, que depende del tipo de queso, pasan a la sala de maduración, donde realizan dos volteos semanales y descansan hasta conseguir su punto óptimo. Así es cómo elaboran los tres quesos que podrás encontrar en nuestro catálogo.
LOS QUESOS
Hechizo es un queso untuoso y blando, que se deshace en la boca al probarlo. Desde la quesería recomiendan probarlo primero sin la corteza, para notar eses toques de yogur y nata para, a continuación, probarlo con ella y sentir los matices de boletus que contrastan a la perfección con su interior. Hechizo se coronó como el mejor queso de cabra del mundo en los World Cheese Awards 2025 y se impuso en el top 14 mejores quesos del mundo.
Zénit es un queso de leche cruda que tiene una maduración de 6 meses. A diario recibe varios volteos y cepillados hasta conseguir la textura y sabor óptimos. Este queso ha conseguido el Oro en el International Cheese Awards 2024 y Plata en la edición 2022; también consiguieron el primer puesto en Cincho Cheese Awards 2022 y Plata en el Campeonato de España 2024.
Zielo es un queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de cabra que despierta los sentidos desde el primer bocado. A su cuidada elaboración se suma el tomillo rojo de las Tierras Altas de Lorca, que aporta un aroma intenso y un carácter inconfundible. Su textura suave y su perfil aromático generan una experiencia única y envolvente. Galardonado con el Cincho de Oro en los Cheese Awards 2024 y medalla de bronce en los World Cheese Awards 2025.
EL PERFECTO ACOMPAÑAMIENTO
Los quesos de La Zarcillera los puedes acompañar y combinar con gran cantidad de productos para que tus clientes vivan una experiencia increíble a la hora de catarlos. ¿Con qué los puedes servir? Aquí te dejamos una pequeña lista para que te inspires:
- Mermelada de La Catedral de Navarra. Con las mermeladas de pimiento con regaliz y tomate con albahaca conseguirás una combinación inolvidable.
- Cecina de Angus de Miguel Vergara.
- Salmón ahumado de Benfumat.
- El pan feo y el pan soplao de Panadería Jesús va genial con este queso.
Directamente desde Murcia traemos a Galicia estos quesos artesanos tan especiales que puedes encontrar en nuestro catálogo. Si tienes un restaurante o una tienda gourmet son dos productos muy versátiles que puedes incorporar a tus elaboraciones o servir solos.
