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Visita “Montesano Extremadura”

Esta semana estuvimos de visita en tierras Extremeñas con nuestro proveedor de ibéricos “MONTESANO”. Disponen de unas instalaciones modernas con sala de despiece, secaderos, sala de elaboración y envasado.

Con una dehesa propia de 60 hectáreas, una inversión importante en madres puras (100% ibéricas) muchas de ellas con sus crías que amamantan unos 25 días antes de soltarlas en el campo. En esta ocasión estaban terminando de sacrificar los últimos “cochinos” de Bellota ya que, por este año, se terminó la montanera.

Lo ideal es dejaros unas fotografías con los distintos lugares que visitamos; eso sí, deciros que pudimos comprobar in situ lo bien que hacen las cosas, como miman a los cochinos, lo rigurosos que son en cuanto a la selección de materia prima, lo que provoca que dispongamos de un género de primerísima calidad para este año que comienza…

Ibéricos de Campo en el corral esperando para ser sacrificados

Crías de pocos días amamantándose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los secaderos con miles de piezas de jamón

Jamón de Bellota con 40 meses de curación

 

 

 
 

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