Aula de Cocina

Especial “San Valentín”

Este año queremos dejaros unas recetas muy especiales para “San Valentín”, para ello contamos con dos productos italianos que nos van a facilitar las cosas y además los tenemos con una promoción especial, se trata de la pasta de la Gama LABORATIORIO TORTELLINI “Cuori al formaggio” y “Cuori rossi con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico”.

1.  Corazones de queso láminas o aceite de trufa y jamón crujiente

INGREDIENTES para 4 personas

ELABORACIÓN

Poner las lonchas de jamon serrano en el horno a 160 grados durante un par de minutos hasta que se queden crujientes.

Hervir los corazones en agua hirviendo y luego saltearlos en una sartén con una salsa que habremos hecho con queso mascarpone, nata y parmesano rallado, hasta que se forme una salsa cremosa. Luego añadir la sal y la pimienta negra.

Colocar encima la trufa en lonchas finas o el aceite de trufa si no se dispone de trufa fresca.

Decorar el plato con las lonchas de jamon y hierbas aromáticas.

 

2.   Cuori rossi com mozzarella de bufala, tomate y albahaca con setas y carpaccio de bresaola

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INGREDIENTES

  • 540gr. de Cuori Rossi
  • 300gr. de funghi porcini
  • 30gr. de perifollo fresco
  • 150ml. de caldo vegetal
  • 60gr. de bresaola stagionata cortada finísima
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 30grs de mantequilla
  • Hojas de perifollo y laurel

 

ELABORACIÓN

Lavar y cortar a juliana las setas una vez descongeladas. A parte, en una sartén, dorar los ajos triturados y el perifollo. Luego añadir las setas y las hojas de laurel, regular de sal y pimienta. Cuando todo esté bien dorado añadir el caldo vegetal y dejar cocer a fuego lento.
Verter la pasta en abundante agua hirviendo salada. Una vez cocida, escurrirla y mezclarla con la salsa de setas y un poco de mantequilla.
Para servir, poner en primer lugar el carpaccio de bresaola en la base del plato y luego añadir la pasta ya condimentada.

 

Y para beber una botella de Pétalo….

*Recetas originales http://www.cbg.es/esp/empresa/receta.php

 
 

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