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Aula de Cocina

“La Caza” degustación/demostración

En la tarde de ayer tuvimos en el “Aula de Cocina” a nuestro buen amigo JAVIER HUERTAS, asesor gastronómico y cocinero de “LA ABUELA CÁNDIDA”, que nos hizo una magnífica demostración de lo que se puede hacer con la caza en la cocina.

Un entretenido e instructivo espacio compartido con algunos de nuestros clientes que disfrutaron de las carnes que nos aportan nuestros montes. Queremos agradecer a todos la participación, muy especialmente a los clientes que tuvieron que desplazarse desde A Coruña, Betanzos, Lalín, Santiago, Vigo, etc…  “muchas gracias a todos”.

Os dejamos la carta del evento:

DEGUSTACIÓN

  1. Paté de perdiz sobre coulis de frambuesa y frutas exóticas.
  2. Ensalada de codorniz sobre pisto manchego y aceite de aceitunas negras.
  3. Ciervo en orza fileteado en aceite de su fritura y piñones caramelizados en vinagre de Módena.
  4. Caramelos de faisán sobre chips de verdura y tubérculos.
  5. Lingotes de foie de pato con mermeladas de frutas del bosque.
  6. Muslitos de villaroy sobre crujiente de zanahoria.
  7. Croquetas de perdiz roja en lecho de juliana de puerro.
  8. Brochetas de codorniz con orejones y piña asada.
  9. Mini hamburguesas de ciervo con cebolla caramelizada y toque de frambuesa
  10. Ciervo estofado con aroma de hierbas del monte.

DEMOSTRACIÓN

  1. Bocaditos de codorniz confitado en aceite de tomillo a 70º y salsa syrah.
  2. Filetes de lomo de ciervo macerados con salsa de Pedro Ximenez.

Javier Huertas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Degustación / demostración

Cata “Vinos Italianos”

En la tarde del lunes realizamos en el “Aula de Cocina” una cata de vinos italianos. Un total de 10 caldos de 8 regiones distintas (Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Marche, Friuli, Abruzzo y Basilicata). Un grupo de clientes llegados desde distintos lugares de Galicia pudieron degustar este conjunto de vinos de características muy diferentes y para acompañar aperitivos, pescados, carnes, pasta, postres….

Vinos cata

Hamburguesas “EIZAGUIRRE”

Este viernes presentación de las hamburguesas de “EIZAGUIRRE” en nuestra Aula de Cocina. Asistió todo el equipo comercial de Distrib. Monteverde así como Andrés Eizaguirre que hizo las veces de chef .

Las hamburguesas EIZAGUIRRE son 100% carne de vacuno seleccionado, naturales, sin potenciadores de sabor, ni grasas añadidas (menos de un 10% en materia grasa), no contienen gluten, congeladas en nitrógeno líquido.

Se degustó una amplia variedad de producto y en todos los tamaños, 15-30-60-95-140-180 y 250 gramos.

  • Hamburguesa de vacuno 100%
  • Hamburguesa PREMIUM (100% vaca gallega) solamente piezas nobles
  • Hamburguesa de Cordero lechazo de Castilla León

30 años de experiencia haciendo las mejores hamburguesas….

Surtido hamburguesas

Asando hamburguesa cordero lechal

 

 

 

 

 

 

 

Premium vacuno gallego selecto

Cata

Especial “San Valentín”

Este año queremos dejaros unas recetas muy especiales para “San Valentín”, para ello contamos con dos productos italianos que nos van a facilitar las cosas y además los tenemos con una promoción especial, se trata de la pasta de la Gama LABORATIORIO TORTELLINI “Cuori al formaggio” y “Cuori rossi con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico”.

1.  Corazones de queso láminas o aceite de trufa y jamón crujiente

INGREDIENTES para 4 personas

ELABORACIÓN

Poner las lonchas de jamon serrano en el horno a 160 grados durante un par de minutos hasta que se queden crujientes.

Hervir los corazones en agua hirviendo y luego saltearlos en una sartén con una salsa que habremos hecho con queso mascarpone, nata y parmesano rallado, hasta que se forme una salsa cremosa. Luego añadir la sal y la pimienta negra.

Colocar encima la trufa en lonchas finas o el aceite de trufa si no se dispone de trufa fresca.

Decorar el plato con las lonchas de jamon y hierbas aromáticas.

 

2.   Cuori rossi com mozzarella de bufala, tomate y albahaca con setas y carpaccio de bresaola

foto

INGREDIENTES

  • 540gr. de Cuori Rossi
  • 300gr. de funghi porcini
  • 30gr. de perifollo fresco
  • 150ml. de caldo vegetal
  • 60gr. de bresaola stagionata cortada finísima
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 30grs de mantequilla
  • Hojas de perifollo y laurel

 

ELABORACIÓN

Lavar y cortar a juliana las setas una vez descongeladas. A parte, en una sartén, dorar los ajos triturados y el perifollo. Luego añadir las setas y las hojas de laurel, regular de sal y pimienta. Cuando todo esté bien dorado añadir el caldo vegetal y dejar cocer a fuego lento.
Verter la pasta en abundante agua hirviendo salada. Una vez cocida, escurrirla y mezclarla con la salsa de setas y un poco de mantequilla.
Para servir, poner en primer lugar el carpaccio de bresaola en la base del plato y luego añadir la pasta ya condimentada.

 

Y para beber una botella de Pétalo….

*Recetas originales http://www.cbg.es/esp/empresa/receta.php

Degustación de productos

Pues nada, que hoy, último viernes de agosto, nuestro equipo comercial participó de un show-cooking preparado por nuestro cocinillas Miguel…

  • Pulpo cocido PITANZA
  • Bacalao desalado refrigerado taco extra PITANZA
  • Jacobito con bechamel AMEZTOI
  • Medallón de pollo con bechamel AMEZTOI

Todo ello regado con un vino italiano CALEO NERO D´AVOLA IGT SICILIA.

Tanto el pulpo como el bacalao se presentan a la venta REFRIGERADOS y listos para preparar. Los jacobitos y medallones son CONGELADOS, presentados en bolsas de 0,5 kg. y cajas de 10 bolsas.

Se pudo constatar que son productos rápidos y cómodos de elaborar y no por ello pierden un ápice de calidad.

Bacalao desalado refrigerado PITANZA

Pulpo refrigerado PITANZA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medallones de pollo AMEZTOI

Jacobitos con bechamel AMEZTOI

 

Formación “Productos Italianos”

Comenzamos el año con novedades…

Nuestro equipo comercial estuvo presente en el espacio de formación impartido por el Chef Oliver Balteo de CBG, en esta ocasión dedicado a conservas vegetales, salsas y cremas de las firmas “Alimentis”, “Daune” y “Nord Salse”.

Tomate triturado, Crema de 4 quesos, Champiñones laminados, Alcachofas, Pesto natural, Crema de boletus edulis, Salsa boloñesa, etc…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta Arla Delissy & Salmón Benfumat

Aquí os dejamos un enlace a una receta con dos de nuestros productos estrella en estas navidades (el queso ARLA DELISSY y el SALMÓN BENFUMAT)…

Arla Delissy & Salmón Benfumat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que os guste…

Receta Arla Delissy & Salmón Benfumat

Recetas y dossier “Membrillo Sta. Teresa”

Hola amigos, os dejo un par de enlaces (uno de recetas y un dossier) sobre la CARNE DE MEMBRILLO SANTA TERESA.

Recetario de Membrillo Sta. Teresa

Dosier Membrillo “Sta. Teresa”

 

Somos lo que comemos

Charla sobre comer sano impartida por Julián Gil, Consejero Delegado de “Yemas de Sta. Teresa”

 

 

El mundo del Ibérico

Charla sobre el mundo del Ibérico , impartida por Jaime Garcia, Dtor. Comercial de Montesano Extremadura

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