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a.vidal

Seminario “Pizza Gourmet”

El pasado 30 de junio estuvimos en Santiago en el Seminario profesional de “Pizza Gourmet” de la mano de nuestro proveedor CBG y los prestigiosos hornos italianos Moretti Forni.

Impartido por Maurizio Leone, docente de Pizza University y varias veces Campeón del Mundo de Pizza, nuestros clientes disfrutaron de un ameno día en el que se analizaron de forma práctica las nuevas tendencias de la pizza gourmet así como las nuevas formas de elaboración con nuestras harinas Molino Spadoni, la mozzarella de la marca Icca y el tomate de Alimentis.

Un auténtico placer poder contar con la sabiduría y el buen hacer de todo un profesional de la pizza.

Maurizio Leone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Seminario Pizza Gourmet"

Visita “Montesano Extremadura”

Esta semana estuvimos de visita en tierras Extremeñas con nuestro proveedor de ibéricos “MONTESANO”. Disponen de unas instalaciones modernas con sala de despiece, secaderos, sala de elaboración y envasado.

Con una dehesa propia de 60 hectáreas, una inversión importante en madres puras (100% ibéricas) muchas de ellas con sus crías que amamantan unos 25 días antes de soltarlas en el campo. En esta ocasión estaban terminando de sacrificar los últimos “cochinos” de Bellota ya que, por este año, se terminó la montanera.

Lo ideal es dejaros unas fotografías con los distintos lugares que visitamos; eso sí, deciros que pudimos comprobar in situ lo bien que hacen las cosas, como miman a los cochinos, lo rigurosos que son en cuanto a la selección de materia prima, lo que provoca que dispongamos de un género de primerísima calidad para este año que comienza…

Ibéricos de Campo en el corral esperando para ser sacrificados

Crías de pocos días amamantándose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los secaderos con miles de piezas de jamón

Jamón de Bellota con 40 meses de curación

 

 

“La Caza” degustación/demostración

En la tarde de ayer tuvimos en el “Aula de Cocina” a nuestro buen amigo JAVIER HUERTAS, asesor gastronómico y cocinero de “LA ABUELA CÁNDIDA”, que nos hizo una magnífica demostración de lo que se puede hacer con la caza en la cocina.

Un entretenido e instructivo espacio compartido con algunos de nuestros clientes que disfrutaron de las carnes que nos aportan nuestros montes. Queremos agradecer a todos la participación, muy especialmente a los clientes que tuvieron que desplazarse desde A Coruña, Betanzos, Lalín, Santiago, Vigo, etc…  “muchas gracias a todos”.

Os dejamos la carta del evento:

DEGUSTACIÓN

  1. Paté de perdiz sobre coulis de frambuesa y frutas exóticas.
  2. Ensalada de codorniz sobre pisto manchego y aceite de aceitunas negras.
  3. Ciervo en orza fileteado en aceite de su fritura y piñones caramelizados en vinagre de Módena.
  4. Caramelos de faisán sobre chips de verdura y tubérculos.
  5. Lingotes de foie de pato con mermeladas de frutas del bosque.
  6. Muslitos de villaroy sobre crujiente de zanahoria.
  7. Croquetas de perdiz roja en lecho de juliana de puerro.
  8. Brochetas de codorniz con orejones y piña asada.
  9. Mini hamburguesas de ciervo con cebolla caramelizada y toque de frambuesa
  10. Ciervo estofado con aroma de hierbas del monte.

DEMOSTRACIÓN

  1. Bocaditos de codorniz confitado en aceite de tomillo a 70º y salsa syrah.
  2. Filetes de lomo de ciervo macerados con salsa de Pedro Ximenez.

Javier Huertas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Degustación / demostración

Cata “Vinos Italianos”

En la tarde del lunes realizamos en el “Aula de Cocina” una cata de vinos italianos. Un total de 10 caldos de 8 regiones distintas (Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Marche, Friuli, Abruzzo y Basilicata). Un grupo de clientes llegados desde distintos lugares de Galicia pudieron degustar este conjunto de vinos de características muy diferentes y para acompañar aperitivos, pescados, carnes, pasta, postres….

Vinos cata

Visita “Atleti-Féminas”

En la mañana de ayer recibimos en nuestras instalaciones a la plantilla y el cuerpo técnico del Atlético de Madrid Féminas de 1ª división”. Las chicas hicieron un alto en su “stage” en Pontevedra de cara a la preparación para la nueva temporada y aprovecharon para conocer nuestras instalaciones. Les preparamos una pequeña degustación de nuestros quesos gallegos (Arzúa-Ulloa, Tetilla, San Simón) y de embutidos de la montaña lucense de A Fonsagrada.

Nos acompañaron Daniel y Camilo de “A PULPEIRA” dando a degustar el PULPO COCIDO que procesan en sus instalaciones y que incorporamos recientemente a nuestro catálogo. Un producto totalmente novedoso, con un proceso de elaboración muy especial que ayuda a mantener todas sus propiedades y sabor. Como recién hecho….

Video del “stage” en Pontevedra que incluye la visita a nuestras instalaciones:

Hamburguesas “EIZAGUIRRE”

Este viernes presentación de las hamburguesas de “EIZAGUIRRE” en nuestra Aula de Cocina. Asistió todo el equipo comercial de Distrib. Monteverde así como Andrés Eizaguirre que hizo las veces de chef .

Las hamburguesas EIZAGUIRRE son 100% carne de vacuno seleccionado, naturales, sin potenciadores de sabor, ni grasas añadidas (menos de un 10% en materia grasa), no contienen gluten, congeladas en nitrógeno líquido.

Se degustó una amplia variedad de producto y en todos los tamaños, 15-30-60-95-140-180 y 250 gramos.

  • Hamburguesa de vacuno 100%
  • Hamburguesa PREMIUM (100% vaca gallega) solamente piezas nobles
  • Hamburguesa de Cordero lechazo de Castilla León

30 años de experiencia haciendo las mejores hamburguesas….

Surtido hamburguesas

Asando hamburguesa cordero lechal

 

 

 

 

 

 

 

Premium vacuno gallego selecto

Cata

Vinos “Costers del Segre”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy os presentamos una bodega relativamente nueva pero que se ha abierto paso muy rápidamente dentro del panorama vinícola nacional.

“CLOS PONS” la tierra y el clima son los símbolos de identidad de esta bodega. Un terreno abrupto con una climatología extrema que confiere rasgos identitarios muy característicos en los vinos.

Una pluviometría que oscila entre los 150-300 l/m2, con humedades ambientales muy bajas y temperaturas extremas, la sitúan en un clima semidesértico.

Todas estas condiciones proporcionan un espacio idóneo para la elaboración de vinos ecológicos de gran calidad.

Ya están en nuestro catálogo para que podáis disfrutar de ellos !!!!

 

Natas de cocina

 

Nata de cocina 1L. Pritchitts 15%

 

Nata de cocina 1L. Pritchitts 33%

Nata de cocina 1L. Pritchitts 35%

 

 

 

 

 

 

 

No modificadas genéticamente y sin gluten…

  • Prittchitts 15% para COCINAR: nata con un bajo contenido en grasa (15%) pero con todo su sabor. Nata de origen vegetal y animal. No contiene grasas hidrogenadas, no se corta, caducidad de 7 meses y estable a temperatura ambiente.

 

  • Pritchitts 33% para MONTAR y COCINAR: monta hasta 3,5 veces el volumen original, es muy estable incluso después de ser congelada. Sabe como la nata fresca (contiene un 6% de nata animal). No contiene azúcar. Acepta muy bien sabores ácidos y colorantes. Garantía de fabricación con ácidos grasos trans del 0,17€ una vez montada. Contenido graso del 33%. Caducidad de 9 meses, mantener en frío.

 

  • Pritchitts 35% para MONTAR y COCINAR: alta estabilidad y no se separa en procesos de reducción. Nata 100% animal, caducidad de 6 meses, mantener en frío.

 

Quesos

Nos acaban de entrar tres nuevas variedades de quesos:

  • Queso de cabra al romero de MONTESINOS: elaborado con leche de cabra pasteurizada y envejecido y curado 45 días con hojas de romero del altiplano murciano, siguiendo los conocimientos de los pastores que desde tiempos remotos los elaboraban. Su aroma a romero es irresistible, de sabor constante, para los amantes del buen queso. España
  • Ocelli Tuma di Paja di Pecora: Occelli ha querido recuperar la forma más antigua de elaborar la “Tuma”, un queso de pasta blanda hecho con leche de oveja y vaca. Se trata de curar el queso entre la paja, tal y como hacían los agricultores antiguamente después de cosechar el grano. La combinación de la temperatura y la calidez de la paja le dan una textura cremosa y perfumada.  Cata: aroma delicado con sabor mantecoso y notas de avellana. Italia
  • Ocelli Robiola di Mondovi: es un queso agradable al paladar, con una corteza comestible. Ideal para acompañar aperitivos, cortada en cubitos en ensaladas, en rodajas de pan tostado o postre. Elaborado con leche de vaca y una maduración de dos semanas. Italia
  • Bertoni Pecorino Pepato: leche de oveja, sal, cuajo, pimienta y fermentos lácteos. Queso ovino de pasta dura, compacta y cocida. Producto elaborado exclusivamente con leche fresca y entera de oveja. Italia

Cabra al romero

Ocelli Tuma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bertoni pecorino

Ocelli Robiola

GRUPO AMARO “Corderos”

Con el fin de completar nuestro catálogo de carnes y atender mejor las necesidades de nuestros clientes, hemos incorporado esta nueva firma líder en el sector de la carne de cordero de calidad y con nombre propio.

Grupo Amaro se caracteriza por la combinación perfecta entre tradición y renovación, seleccionando el ganado desde el campo, asegurando un sacrificio profesional con un acabado de las canales impecable y procesándolo en su sala de despiece de última generación.

  • Cordero lechal y recental.
  • Cabrito
  • Cochinillo

Despiece cordero lechal

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